Biodisponibilité des protéines
"La vérité que l'industrie des suppléments ne veut pas que vous sachiez"
Dans un monde inondé de désinformation, l’avenir de la santé et de la nutrition reposera sur des résultats significatifs et tangibles. La « NOUVELLE » la plus percutante qui doit être partagée est que les suppléments protéiques ne sont pas tous ce qu’ils prétendent être. Soyons d’abord d’accord sur le fait que la meilleure source de protéines doit provenir des aliments entiers ! Cela étant dit, certaines circonstances nécessitent l’ajout de protéines provenant d’un supplément en poudre. Toutes les protéines ne sont pas créées de la même manière lorsqu’il s’agit d’ingérer, de digérer et d’utiliser les protéines de ces suppléments. Commençons par une science qui existe depuis près de deux décennies et que l’industrie des suppléments nutritionnels et sportifs a tenté de supprimer. Tout cela repose sur différentes protéines et leur capacité à être utilisées (biodisponibilité) par notre corps. La composition en acides aminés d'une protéine affecte le taux d'absorption, certains types d'acides aminés étant absorbés plus facilement que d'autres. En plus de cela, la recherche montre que la longueur de la chaîne d'acides aminés de la protéine affecte également l'absorption, les peptides à chaîne longue mettant beaucoup plus de temps à être décomposés et absorbés que les peptides à chaîne courte. Comme vous pouvez le voir dans le tableau ci-dessous, chaque type de protéine a un taux d’absorption différent. Certains types de protéines, comme le lactosérum, ont un taux d’absorption relativement élevé, tandis que d’autres, comme les protéines d’œuf, ne sont absorbées qu’en petites quantités toutes les heures. Nous y reviendrons dans une minute, mais parlons de deux autres déterminants intrigants lorsqu'il s'agit de choisir des protéines. Le premier est celui du PDCAA. Certains d'entre vous qui lisez cet article connaissent déjà les PDCAA, d'autres ne le sont peut-être pas, je vais donc faire une explication rapide et facile. Le score d'acides aminés corrigé par la digestibilité des protéines ( PDCAAS ) est une méthode d'évaluation de la qualité d'une protéine basée à la fois sur les besoins en acides aminés des humains et sur leur capacité à la digérer. Le second est celui de DIAA. Le score d’acides aminés indispensables digestibles (DIAAS) est le rapport entre la teneur en acides aminés digestibles de l’aliment (mg/g de protéine) et le même acide aminé dans un modèle de référence tiré des besoins en acides aminés spécifiques à l’âge. La valeur la plus basse des acides aminés est multipliée par 100 pour convertir le rapport en pourcentage.
Ces deux méthodes ont été le Saint Graal pour classer les protéines et leur capacité à être digérées dans l’organisme. Voici un graphique qui montre le DIAAS et le PDCAAS pour les sources de protéines les plus courantes. En regardant ce tableau, il semble que certaines protéines soient complètement digestibles. Et c’est effectivement correct et précis.
Maintenant que nous voyons la digestibilité des protéines, nous devons comprendre quelques autres éléments qui ont un impact sur le fonctionnement des protéines dans notre corps. Le facteur le plus important dans l’impact des protéines que nous consommons sur nos besoins nutritionnels est le taux d’absorption qui est directement lié à la biodisponibilité des protéines dans notre corps.
Voici les taux d’absorption des suppléments de protéines en poudre les plus populaires.
Nous voyons par ces études scientifiques que l'isolat de protéine de lactosérum est, au mieux, utilisable à 34% par le corps humain et que la quantité maximale d'isolat de protéine de lactosérum qu'un corps peut utiliser est en moyenne de 8 g/heure et que nous n'avons que 1,5 heure pour le faire. traiter autant de protéines que possible avant qu’elles ne soient expulsées comme déchets. Conclusion – si nous avons 1,5 heures pour utiliser les suppléments protéiques avec une moyenne de 8 g/heure à absorber. Cela signifie que notre corps ne peut utiliser, au mieux, que 12 g de protéines. Nous voyons également à partir de ces graphiques que, quels que soient les DIAA et les PDCAA, la digestibilité des protéines n'est pas aussi importante que l'absorption et la capacité de notre corps à utiliser ces protéines. À vrai dire, la digestibilité n’a pas d’importance du tout. Ainsi, ces échelles du « Saint Graal » des DIAA et PDCAA ne sont pratiquement pas pertinentes. Ce qui a vraiment d’impact et d’importance, c’est la façon dont les protéines que nous consommons sont absorbées et utilisées par notre corps.
Pourquoi l’industrie des suppléments ne veut-elle pas que cette information soit divulguée ? C'est assez simple. Lorsque vous achetez un supplément protéique, vous achetez la protéine contenue dans le contenant, ainsi que des édulcorants, des conservateurs, etc. Regardons les choses du point de vue des consommateurs. Vous sortez l’énorme mesure du pichet et vous avez 30 g de poudre à consommer. Dans cette mesure, 4 g de poudre sont constitués d'édulcorants et d'arômes, donc 26 g de poudre, en moyenne, se trouvent dans cette grande mesure. Maintenant, connaissant la science de l’absorption et de la biodisponibilité, vous prenez ces 26 g de protéines et votre corps ne peut en traiter que 34 %. Cela signifie que votre corps n’absorbe qu’un peu plus de 8 g de protéines. Alors, pour chaque dollar que nous dépensons pour ces produits, 0,66 $ va directement dans les toilettes (littéralement). C’est également ce qui provoque des troubles gastriques chez plus de 90 % des consommateurs.
Heureusement, il existe des entreprises incroyables qui font d’énormes progrès dans le domaine des protéines scientifiquement améliorées. L'une de ces sociétés est Genepro Protein, Inc. Elle s'est associée à des entreprises étonnantes pour véritablement ajouter l'innovation à une catégorie qui est restée la même pendant des décennies. Ils se sont associés à des sociétés telles que Entera Health et Plasma Nutrition pour créer la protéine la plus biodisponible (absorbable/utilisable) au monde sur la planète et se sont basés sur plus de 40 articles cliniques et de recherche publiés. Mettons en perspective leur incroyable travail. Comme mentionné précédemment ci-dessus, le supplément protéique le plus « utilisable » est la protéine de lactosérum avec une biodisponibilité d’environ 30 %. Mais, avec Genepro, vous obtenez en réalité 3 fois plus d’absorption grâce au processus breveté de traitement au plasma. Genepro étant biodisponible à 99,9 %, vous obtenez la même quantité de protéines utilisables dans votre corps qu'une grosse mesure de 30 g, mais avec une portion de seulement 11 g… En d'autres termes, pourquoi utiliser une mesure de 30 g de protéines de votre papa et avoir tous les troubles digestifs. inconfort et gaspillage de près de 70 % de ce que vous avez consommé alors que vous pouvez obtenir les meilleures protéines de l'industrie, scientifiquement prouvées, et avoir zéro détresse gastrique et zéro déchet ? Pas de ballonnements ni d'inconfort et 100 % UTILISABLE par votre corps. Ce n'est pas là que s'arrêtent les produits Genepro. Leurs protéines sont certifiées FODMAP, véritablement sans saveur, contiennent en moyenne 40 calories par portion et se mélangent instantanément à n'importe quel aliment ou boisson. Vous pouvez même cuisiner et cuisiner avec. Toutes les protéines ne sont pas égales et Genepro n'est certainement pas la protéine de votre papa. Pour plus d'informations sur Genepro, visitez leur site www.geneproprotein.com
Références : « Protéines – Quelle est la meilleure ? » Hoffman, JR, Falvo, MJ Journal des sciences et médecine du sport. Septembre 2004. « Utilisation des protéines alimentaires et de l'azote » Tome, D., Bos, C. The Journal of Nutrition. Juillet 2000. «Problèmes contemporains liés aux besoins et à la consommation en protéines des athlètes entraînés en résistance» Wilson, J., Wilson, GJ Journal de la Société internationale de nutrition sportive. Juin 2006. « digestion des protéines et absorption des acides aminés et des peptides » Silk, DB, Grimble, GK, Rees, RG Actes de la Nutrition Society. Février 1985. « Digestion et absorption des protéines alimentaires » Erickson, RH, Kim, YS Annual Review of Medicine. Février 1990. «Digestion et absorption des protéines dans l'intestin grêle humain» Chung, YC, Kim, YS, Shadchehr, A., Garrido, A., Macgregor, IL, Sleisenger, MH Gastroenterology. Juin 1979. «Digestion et absorption des protéines dans l'intestin grêle humain» Chung, YC, Kim, YS, Shadchehr, A., Garrido, A., Macgregor, IL, Sleisenger, MH Gastroenterology. Juin 1979. «Le taux de digestion des protéines affecte différemment le gain en protéines au cours du vieillissement chez l'homme»Dangin, M., Guillet, C., Garcia-Rodenas, C., Gachon, P., Bouteloup-Demange, C., Reiffers- Magnani, K., Fauquant, J., Ballevere, O., Beaufrere, B. Journal of Physiology. Mars 2003. « Les protéines alimentaires lentes et rapides modulent différemment l'accrétion protéique postprandiale » Biorie, Y., Dangin, M., Gachon, P., Vasson, MP, Maubois, JL, Beaufrere, B. PNAS. Avril 1997. « Effet de la longueur de la chaîne peptidique sur l'absorption des hydrolysats de protéines d'œuf dans le jéjunum humain normal » Grimble, GK, Rees, RG, Keohane, PP, Cartwright, T., Desreumaux, M., Silk, DB GASTROENTEROLOGY. Juillet 1986. «Effet de la longueur de la chaîne peptidique sur l'absorption des hydrolysats de protéines d'œuf dans le jéjunum humain normal» Grimble, GK, Rees, RG, Keohane, PP, Cartwright, T., Desreumaux, M., Silk, DB GASTROENTEROLOGY. Juillet 1986. « Protéines – Quel est le meilleur ? » Hoffman, JR, Falvo, MJ Journal of Sports Science & Medicine. Septembre 2004. « Protéines – Quel est le meilleur ? » Hoffman, JR, Falvo, MJ Journal of Sports Science & Medicine. Septembre 2004
Essais cliniques sur l'homme :
Réponses postprandiales des acides aminés plasmatiques entre l'isolat de protéine de lactosérum standard et l'isolat de protéine de lactosérum plus la nouvelle technologie - PDF / LIEN
Comparaison d'un supplément d'isolat de protéine de lactosérum non hydrolysé modifié par plasma et d'un supplément d'isolat de protéine de lactosérum hydrolysé à haute DH traité standard sur la biodisponibilité - PDF / LIEN
Comparaison d'un supplément d'acides aminés à chaîne ramifiée modifiés par plasma et d'un supplément d'acides aminés à chaîne ramifiée transformés standard sur la biodisponibilité - PDF / LIEN
Comparaison d'un supplément de protéines de pois modifié par plasma et d'un supplément de protéines de pois transformées standard sur la biodisponibilité – PDF / LIEN
Comparaison d'un supplément de protéines de pois modifié par plasma et d'un supplément de protéines de lactosérum transformé standard sur la biodisponibilité – PDF / LIEN
Les effets de l'isolat de protéine de lactosérum par rapport à un volume réduit d'une supplémentation exclusive en isolat de protéine de lactosérum transformé en conjonction avec un entraînement en résistance sur la composition corporelle chez les hommes entraînés en résistance. – PDF / LIEN
Les effets de l'isolat de protéine de lactosérum par rapport à un volume réduit d'une supplémentation exclusive en isolat de protéine de lactosérum transformé en conjonction avec un entraînement en résistance sur la force maximale chez les hommes entraînés en résistance. – PDF / LIEN
Les effets de la supplémentation en isolat de protéine de lactosérum optimisé (ioProtein) par rapport au comparateur de protéines de lactosérum après un exercice de haute intensité - PDF
Les effets bénéfiques de la technologie d'optimisation des ingrédients sur les protéines de lactosérum pour la composition corporelle et les performances des tests de condition physique chez les personnes âgées - PDF
Comparaison d'un supplément de leucine modifiée par plasma et d'un supplément de leucine transformée standard sur la biodisponibilité – PDF / LIEN
Recherche préclinique :
Une analyse de dichroïsme circulaire de la structure des protéines de lactosérum en poudre disponibles dans le commerce – PDF
Effet du plasma atmosphérique sur la surface de l'isolat de protéine de lactosérum en poudre – PDF / LIEN
L'effet du plasma atmosphérique sur l'hydrophobicité de l'isolat de protéine de lactosérum en poudre – PDF / LIEN
L'effet du plasma atmosphérique sur la perception du goût et la mixabilité de l'isolat de protéine de lactosérum en poudre – PDF / LIEN
L'effet du plasma atmosphérique sur la solubilité et la dispersibilité de l'isolat de protéine de lactosérum en poudre – PDF / LIEN
L'effet du plasma atmosphérique sur la stabilité du transport de l'isolat de protéine de lactosérum en poudre – PDF / LIEN
L'effet du plasma atmosphérique sur la stabilité thermique à froid de l'isolat de protéine de lactosérum en poudre – PDF / LIEN
L'effet du plasma atmosphérique sur un test de déplacement thermique des protéines d'un isolat de protéine de lactosérum en poudre - PDF / LIEN
Les effets du plasma atmosphérique sur les microbes, les moisissures et les levures dans les protéines en poudre – PDF / LIEN
Dr Brian M. Parks
Doctorat – Genetix Bio-Science
CNS – Spécialiste certifié en nutrition
CLC – Coach de vie certifié
LPT – Entraîneur personnel agréé (Master)
Courriel : bparks@ziognenetix.net